红烧肚片
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:红烧
红烧肚片的制作材料:主料:猪肚200克
辅料:玉兰片40克
调料:盐1克,味精2克,白醋2克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)2克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克
红烧肚片的特色:汁芡红亮,肚片软脆,咸鲜肥厚。
教您红烧肚片怎么做,如何做红烧肚片才好吃
1.将猪熟大肚破开成片,再用抹刀法切成菱形片,玉兰片经水发切薄片;大葱切马蹄块;姜、蒜切片;淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅上火,放入油,烧至六成热时下入切好的肚片,倒入漏勺控油。炒锅再上火,放底油,先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤,盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片,入味后下入水淀粉勾芡,淋上明油,出锅装盘。
红烧肚片的制作要诀:本品最好合用毛汤;口感更好。