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葡萄芋丸
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:京菜
口味:咸甜味      
工艺:炸烹
葡萄芋丸的制作材料:
主料:土豆(黄皮)600克
辅料:小麦面粉20克
调料:料酒20克,盐4克,白砂糖30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克
葡萄芋丸的特色:
造型逼真,一菜两味,咸甜各异。
教您葡萄芋丸怎么做,如何做葡萄芋丸才好吃

1.将黄瓜洗净刻成葡萄叶状。
2.将洋芋煮熟去皮用刀面压成泥,加入干淀粉5克拌匀。再将芋泥分成两份:一份五分之三,另一份五分二;将五分之二的一份对入精盐3克拌匀,另一份兑入白糖20克拌匀。再将两份芋泥分别团成葡萄粒大小的球,滚上一层干面粉。
3.分别将两份芋球下入七成热油锅中炸透,至呈金黄色时捞出,分别将两份芋球放在盘内两侧,摆在两串葡萄形状,用黄瓜皮做点缀。
4.将清汤75克,加料酒10克,精盐1克烧开,用湿淀粉10克(干淀粉5克加水)勾芡后浇在咸芋丸上。另将清汤、料酒、番茄酱、白糖入锅烧开,用湿淀粉10(干淀粉5克加水)勾芡,浇在甜芋丸上即成。


葡萄芋丸的制作要诀:本品需清汤约200克。本品只需黄瓜皮约30克。
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