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蛇皮辣黄瓜
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:京菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:酸甜味      
工艺:
蛇皮辣黄瓜的制作材料:
主料:黄瓜1000克
调料:盐30克,香油30克,味精3克,辣椒(红,尖,干)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黄瓜的特色:
此菜制作精细,造型美观,酸、辣、甜味适中,脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黄瓜怎么做,如何做蛇皮辣黄瓜才好吃

1. 将黄瓜洗净,切成蓑衣刀;
2. 将辣椒丝放入碗中,倒入开水,泡软待用;
3. 炒勺上火,下入香油,投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝,稍煸,倒入清水和糖,烧开后取下,冷却后倒入白醋,搅拌均匀;
4. 将切好的黄瓜放入盆中,倒入煮好的汁,放入冰箱,淹泡1~2 小时即可取出;
5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处,插入黄瓜尾部中间,即是蛇头;
6. 将腌好的黄瓜,由外向里盘着码放在盘内,中间的蛇头立起,非常形象。


蛇皮辣黄瓜的制作要诀:一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。
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