枇杷虾
菜系及功效：苏菜
枇杷虾的制作材料：主料：虾肉（２５０克）,肥膘（２５克）,火腿（２０克）,水冬菇（２０克）,青豆（２０克）,冬笋（２０克）,鸡肉（２０克）,青虾（去壳成凤尾虾）（１２只）,鸡蛋（３只）,精盐（４克）,猪油（４０克）,菱粉（１２. ５克）,味精（２克）。
教您枇杷虾怎么做，如何做枇杷虾才好吃一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
二、取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
