您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >镇江肴肉
镇江肴肉
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:苏菜
镇江肴肉的制作材料:
主料:猪前腿750克。硝1茶匙,花椒l汤匙,姜丝少许。


教您镇江肴肉怎么做,如何做镇江肴肉才好吃
①将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。

②将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。

③将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
镇江肴肉美食

精彩推荐

大师亲算