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纸包明虾
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:苏菜
纸包明虾的制作材料:
主料:大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。
调料:生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。
纸包明虾的特色:
色泽红润,虾肉鲜嫩。别有风味,宴客佳肴。
教您纸包明虾怎么做,如何做纸包明虾才好吃
(1) 明虾的处理与烤明虾同。

(2) 将生油注炒勺烧至5成热时,投入明虾 
炸熟取出。

(3) 用原热勺烹入料酒,加入味清、盐和鸡汤,先搅匀,待烧开后用湿淀粉勾芡,并将明虾倒入翻炒几下取出,装入玻璃纸内,浇上预先热好的虾油,将纸四角用红绿丝带扎紧。(4) 把用纸包好的明虾,放入烧至6~7成热的生油锅中,炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成。上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可。

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