凤蹄
菜系及功效:苏菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味:咸甜味
工艺:蒸
凤蹄的制作材料:主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克
调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克
凤蹄的特色:此菜蹄膀皮糯肉烂,凤鱼味鲜,酒香四溢,是夏令时菜。
教您凤蹄怎么做,如何做凤蹄才好吃
1. 将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;
2. 猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;
3. 将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;
4. 凤尾鱼切成条块,放入碗中;
5. 将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;
6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;
7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。
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