雪球素虾
菜系及功效:京菜
口味:炸烧味
工艺:脆炸
雪球素虾的制作材料:主料:红豆沙200克,土豆(黄皮)200克
辅料:油皮300克,胡萝卜150克
调料:盐3克,味精1克,白砂糖20克,料酒10克,醋10克,鸡蛋黄15克,小麦面粉25克,植物油100克
雪球素虾的特色:酥脆香醇,美味可口,菜点合一,适宜家宴上桌。
教您雪球素虾怎么做,如何做雪球素虾才好吃
1.把豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球;马铃薯洗净煮熟去皮制成泥,加蛋黄,合放在一起拌匀,下热油锅中煸炒2分钟,加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味。
2.将豆腐皮改切成长10厘米、6厘米宽的长条;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;面粉25克加水和成面糊。
3.把成条的豆腐皮摊开,抹上马铃薯泥馅,两端夹上胡萝卜丝卷起来,用面糊粘牢封口,弯曲成对虾形。
4.炒锅置旺火上,下入植物油,烧至五成热,把豆沙球放入面糊里中裹匀,逐个下锅用中火炸至浅黄色时捞出,码在盘心外边,然后再将准备好的“对虾”下锅用中火炸透至虾红色,捞出码在盘心,再往球上撒些白糖即成。
雪球素虾的制作要诀:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-健康提示:
本菜汇集多种蔬菜和蛋类食品为主辅料,使营养可以互相补充。
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