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凤尾笋
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味:咸甜味      
工艺:
凤尾笋的制作材料:
主料:春笋300克
辅料:小麦面粉200克
调料:甜面酱50克,番茄酱50克,盐3克,味精3克,发酵粉3克,椒盐5克,花生油150克
凤尾笋的特色:
此菜色黄亮,形如鸟尾,笋肉嫩香脆。
教您凤尾笋怎么做,如何做凤尾笋才好吃
1. 将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;
3. 炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘;
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。


凤尾笋的制作要诀:备熟花生油1000克,实耗约150克。
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