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彩色虾仁
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
彩色虾仁的制作材料:
主料:虾仁175克
辅料:火腿25克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)30克,青豆25克
调料:葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克
彩色虾仁的特色:
此菜色鲜艳,肉软嫩,汁清不腻,味鲜爽口。
教您彩色虾仁怎么做,如何做彩色虾仁才好吃
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;
2. 葱白切碎末备用;
3. 把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;
4. 快速将虾仁下锅,用筷子拨开,约10秒钟,至虾仁呈白色时,倒入漏勺;
5. 原锅中留油烧热,将切好的葱白末、海参放入锅中略煸,再将香菇、熟火腿、青豆入锅,放黄酒、盐、鸡清汤(75克)、味精;
6. 烧沸后,将虾仁倒入锅中,并随手搅拌,再淋上熟猪油,盛入汤盆即成。


彩色虾仁的制作要诀:备熟猪油300克,耗约50克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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