蒿杆炒鳝丝
菜系及功效：闽菜
蒿杆炒鳝丝的制作材料：主料：鳝鱼
辅料：蒿杆,青椒,豆芽
调料：盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,姜,蒜
蒿杆炒鳝丝的特色：微麻微辣，鲜嫩脆爽。
教您蒿杆炒鳝丝怎么做，如何做蒿杆炒鳝丝才好吃1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；
2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。
