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八宝葫芦鸡
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:隔水炖
八宝葫芦鸡的制作材料:
主料:母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克
辅料:莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,干贝25克
调料:姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克
八宝葫芦鸡的特色:
形似葫芦,内包八珍,美味可口。
教您八宝葫芦鸡怎么做,如何做八宝葫芦鸡才好吃
1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;
2. 猪肚洗净,入锅煮熟;
3. 莲子洗净,入锅蒸熟;
4. 冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;
5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;
6. 干贝洗净,猪里脊肉切3 片;
7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;
8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;
9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;
10. 蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。


八宝葫芦鸡的制作要诀:整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝葫芦鸡美食
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