软酥鲫鱼
菜系及功效:湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味:酸甜味
工艺:煨
软酥鲫鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
调料:料酒50克,冰糖100克,酱油25克,醋50克,盐10克,香油10克,大葱50克,姜50克
软酥鲫鱼的特色:甜酸可口,江浙口味。
教您软酥鲫鱼怎么做,如何做软酥鲫鱼才好吃
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,沥干水分;葱切长段;姜切薄片。
2.将沙钵垫上蔑,先放入葱、姜各一半,再放入鲫鱼,上面再盖上余下的葱、姜,加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后,盖上瓷盘,在旺火上烧开,然后撇去泡沫,移用微火煨10小时,煨至鱼刺已酥烂,汁已浓为准,放香油装盘即成。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。