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冬笋腊肉
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
冬笋腊肉的制作材料:
主料:腊肉(生)500克,冬笋150克
辅料:青蒜100克
调料:味精1克,猪油(炼制)30克
冬笋腊肉的特色:
腊肉香软,冬笋鲜脆,别有风味。
教您冬笋腊肉怎么做,如何做冬笋腊肉才好吃
1. 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2. 净冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3 厘米厚的片;
3. 青蒜洗净切3 厘米的段;
4. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖,收干水分,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。


冬笋腊肉的制作要诀:此品用煸炒技法,锅内油较少,一般占生料的20% 左右,要求旺火热油,下锅后用手勺反复拌炒,经翻颠后出勺装盘。
冬笋腊肉美食
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