嫩姜鸡片
菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
嫩姜鸡片的制作材料:主料:鸡胸脯肉225克
辅料:蘑菇(鲜蘑)30克,红萝卜15克,鸡蛋清40克
调料:大葱15克,姜10克,香油5克,植物油20克,盐2克,味精1克,芡粉5克,料酒3克
教您嫩姜鸡片怎么做,如何做嫩姜鸡片才好吃
1. 鸡胸肉切薄片,加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀,蘑菇切成薄片,葱切成3厘米长段。
2. 锅中倒入10克油,烧至五分热,放入鸡肉稍炒后捞出沥干。
3. 倒10克油入锅烧热,放进蘑菇,红萝卜,葱,姜略炒后,加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。
嫩姜鸡片的制作要诀:炸鸡肉片时,一定要用清油腻(未使用过的油),油的温度不可太高,否则会呈黄褐色,且肉质变老。
小帖士-健康提示:
鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪,是有益于健康的保健食品。
小帖士-食物相克:红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。