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油辣佛手笋
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 营养不良食谱
口味:香辣      
工艺:干烧
油辣佛手笋的制作材料:
主料:冬笋1000克
调料:花生油100克,盐8克,白砂糖3克,味精1克,辣椒油15克,香油10克,花椒7克
油辣佛手笋的特色:
香辣脆嫩,味道鲜美。
教您油辣佛手笋怎么做,如何做油辣佛手笋才好吃

1.冬笋剁掉头部老蔸,剥去外壳,削去内皮,下入开水锅内煮熟,再用冷水凉透,用刀一切两开,由笋尖向头部片成薄片,但不要片断,片的深度为五分之四,五分之一连着,再切成丝即成佛手形。
2.将花生油粗线条沸,下入佛手笋,炸去水分呈黄色时捞出,锅内另放香油,下入花椒子炸一下捞出不要,再下入炸好的佛手笋以及上列调料,稍焖,收干汁晾凉,装盘后淋上香油即成。


油辣佛手笋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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