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炸黄雀脑髓
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
炸黄雀脑髓的制作材料:
主料:猪脑400克
辅料:香菜150克
调料:鸡蛋150克,花生油100克,料酒20克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)13克
炸黄雀脑髓的特色:
焦脆,香酥,味美。
教您炸黄雀脑髓怎么做,如何做炸黄雀脑髓才好吃

1.猪脑髓用清水泡上,撕去表面薄膜,切成3厘米大的块,撒上味精、胡椒粉;香菜摘洗干净。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调制成糊,下入脑髓上糊。
3.将花生油烧沸,用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内,炸成焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、香油,装入盘内,拌香菜即成。


炸黄雀脑髓的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;猪脑又称猪脑髓。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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