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糖醋熘里脊
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味:糖醋味      
工艺:糖醋溜
糖醋熘里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉300克
调料:鸡蛋75克,小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,盐3克,酱油10克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克


糖醋熘里脊的特色:
焦脆香酥,酸甜可口。
教您糖醋熘里脊怎么做,如何做糖醋熘里脊才好吃

1. 里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;
2. 葱切成段,姜切成丝;
3. 将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;
4. 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;
5. 将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内;
6. 锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。


糖醋熘里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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