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酥炸生仁里脊
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱
口味:炸烧味      
工艺:酥炸
酥炸生仁里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉400克
辅料:花生仁(生)100克,香菜100克
调料:鸡蛋150克,小麦面粉50克,花生油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克
酥炸生仁里脊的特色:
焦脆香酥脆,味美可口。
教您酥炸生仁里脊怎么做,如何做酥炸生仁里脊才好吃

1.葱和姜捣烂用料酒取汁。将鸡蛋磕入碗内,加入适量的面粉、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调制成面糊。香菜摘洗干净。将花生米用开水泡上,剥去皮,烤熟,剁碎。
2.将里脊肉剔去肉筋,横切成1厘米厚的片,用刀前捶松成5厘米长、3厘米宽的长方片(计20片),用葱姜酒汁、盐、白糖味精、胡椒粉腌一下,逐片裹上鸡蛋糊,两面粘上花生仁,用盘装上。
3.食用时,锅内放入油到六成热,将花生里脊逐片下入油锅里炸至焦酥呈金黄色捞出,摆入盘中,淋香油,边上拼香菜即成。


酥炸生仁里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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