冬菇蒸鸡翅
菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜
工艺:清蒸
冬菇蒸鸡翅的制作材料:主料:鸡翅900克
辅料:香菇(鲜)75克
调料:黄酒50克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克
冬菇蒸鸡翅的特色:鸡翅软嫩,与香菇同烹,两者巧妙配合,鸡含菇香,菇含鸡鲜。
教您冬菇蒸鸡翅怎么做,如何做冬菇蒸鸡翅才好吃
1. 将鸡翅膀洗净,放入汤锅内煮熟后捞出,去掉翅尖,剁成2 段,去净骨,放入绿釉钵内;
2. 葱、姜拍破;
3. 将厚香菇用冷水浸一下,逐个在擂钵上磨去黑皮,泡发去蒂洗净,放入盛鸡翅膀的绿釉钵内;
4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜;
5. 钵口用浸湿的纸封严,蒸2 小时至软烂,揭开纸,去掉葱姜,撒上胡椒粉即成。
冬菇蒸鸡翅的制作要诀:钵口必须用皮纸封严,避免水蒸气渗入,保持原汁原味。