豆鼓蒸鲳鱼
菜系及功效:湘菜
口味:豆豉味
工艺:蒸
豆鼓蒸鲳鱼的制作材料:主料:平鱼1000克
辅料:猪油(板油)100克
调料:盐5克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,豆豉15克,酱油10克
教您豆鼓蒸鲳鱼怎么做,如何做豆鼓蒸鲳鱼才好吃
1. 鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精;
2. 葱,姜,辣椒切碎;
3. 所有料调匀备用;
4. 将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身,放盘中;
5. 浇淋酒,再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油,然后覆盖猪板油,多出部分向里折入;
6. 大火蒸20分钟即可。
小帖士-健康提示:
鲳鱼每100克含胆固醇120毫克,在鱼类中属于较高者,且加上猪板油一起烹调,高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。