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金山现宝珠
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:其他
金山现宝珠的制作材料:
主料:鸡蛋500克,莲子50克
辅料:樱桃15克
调料:小麦面粉25克,白砂糖200克
金山现宝珠的特色:
色彩鲜艳,柔软泡松,香甜可口。
教您金山现宝珠怎么做,如何做金山现宝珠才好吃

1.将莲子去皮、去芯洗一遍,放入开水上笼蒸发(切勿蒸烂,否则会不成颗粒)取出,加入少许白糖蒸熟。
2.鸡蛋打开,先将蛋清取出装入深边盘内,蛋黄装入碗内;蛋清用筷子打起成雪花状;蛋黄加入面粉和白糖搅拌均匀,再加入适量的水成稀糊。
3.用一净锅放入水烧开,将雪花蛋泡倒入锅内,盖好,随即把锅端离火位,用汽温焖熟;另有一锅放入蛋黄糊用温火搅熟,随即将雪花蛋泡用漏勺捞出,装入盘内把蒸热莲子撒在雪花蛋泡上,再盖上蛋黄糊,然后撒上红樱桃即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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