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枣泥荷花卷
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:包卷炸
枣泥荷花卷的制作材料:
主料:枣(干)130克
辅料:鸡蛋300克,莲花150克
调料:糖桂花25克,小麦面粉25克,花生油100克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,白砂糖50克
枣泥荷花卷的特色:
焦酥,香甜,可口。
教您枣泥荷花卷怎么做,如何做枣泥荷花卷才好吃

1.选用上等小枣,用凉水浸泡,入笼蒸熟,去掉皮和核,捣成枣泥;将枣泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入锅中,用微火炒半小时,待枣泥呈稠糊状时,淋入少许芝麻油搅匀,即制成枣泥馅。将枣泥馅加入桂花糖拌匀,搓成小指一般大小的圆条,然后切成4厘米长的段。
2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的淀粉调制成雪花糊。
3.荷花去掉外层几片花瓣,再把里面嫩的花瓣掰下来,剪成8厘米长,4厘米宽的片,把枣泥馅放入荷花瓣上的一端,滚成卷,搭口处抹上蛋糊,两头用干淀粉封口。
4.将花生油烧到六成热时,把荷花卷裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,然后装入盘内,撒上糖粉即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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