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冲菜
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味      
工艺:其他
冲菜的制作材料:
主料:生菜(团叶)1000克
调料:味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克


冲菜的特色:
清淡爽口,家常风味,脍炙人口。
教您冲菜怎么做,如何做冲菜才好吃
1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;
4. 姜切成细米状;
5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;
6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;
7. 食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。


冲菜的制作要诀:1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度;
2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。
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