叉烧香肉
菜系及功效:湘菜
口味:原本味
工艺:暗炉烤
叉烧香肉的制作材料:主料:猪腿肉500克
调料:盐5克,酱油5克,白砂糖10克,花椒10克,料酒25克,香油10克,大葱10克,姜10克
叉烧香肉的特色:肉酥香,味鲜美。
教您叉烧香肉怎么做,如何做叉烧香肉才好吃
1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条,用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红,把腌好的肉(腌肉原汁保留待用)用小钩挂进烤炉,烤到快成熟时,把肉取出在腌肉原汁浸过,再挂进烤炉,直到熟透时取出,晾凉。然后刷上香油,以免干裂。
3.食用时,切片装盘,淋香油即成。
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