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霸王肘子
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:湘菜 家常菜谱 私家菜
工艺:
霸王肘子的制作材料:
主料:猪前肘1200克
调料:干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。


霸王肘子的特色:
色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
教您霸王肘子怎么做,如何做霸王肘子才好吃

制作方法:

1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;

2、锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡;

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;

4、干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。


提示:卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致。
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