1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。
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