桂侯蒸鲩鱼
菜系及功效:粤菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:豆豉味
工艺:清蒸
桂侯蒸鲩鱼的制作材料:主料:草鱼750克
辅料:猪肉(肥)75克
调料:豆豉30克,盐4克,味精3克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,香油1克,胡椒粉2克,陈皮2克,植物油20克,香菜10克
桂侯蒸鲩鱼的特色:肥肉甘,鱼肉鲜,鼓蒜香浓。
教您桂侯蒸鲩鱼怎么做,如何做桂侯蒸鲩鱼才好吃
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温?3 分钟,取出;
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
小帖士-健康提示:
此菜为传统风味,冬春为宜。