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咸鱼蒸肉饼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:粤菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
咸鱼蒸肉饼的制作材料:
主料:咸鱼50克,猪肉(瘦)200克
辅料:淀粉(蚕豆)5克
调料:盐3克,植物油10克
咸鱼蒸肉饼的特色:
鲜美嫩滑,有浓郁的咸鱼香味,是老少皆宜的佐餐菜。
教您咸鱼蒸肉饼怎么做,如何做咸鱼蒸肉饼才好吃
1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒;
2. 猪肉切成粒;
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;
4. 把肉茸放在碗内,加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性,放在碟上摊平成饼状,加入植物油;
5. 旺火烧开蒸锅,再放入肉饼,蒸约7 分钟端离火口,利用余热?,密闭加热,使原料自身水分汽化致熟的方法;
6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。


咸鱼蒸肉饼的制作要诀:若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟,便是“咸鱼蒸猪肉”,味道同样鲜美。
属家庭菜式。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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