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油泡田鸡腿
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味      
工艺:
油泡田鸡腿的制作材料:
主料:田鸡400克
辅料:土豆(黄皮)50克,香菜20克,辣椒(红,尖,干)15克
调料:味精10克,盐5克,大蒜(白皮)8克,鱼露15克,香油10克,淀粉(玉米)4克,黄酒8克,胡椒粉3克,猪油(炼制)8克,花生油25克
教您油泡田鸡腿怎么做,如何做油泡田鸡腿才好吃

1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);大蒜切碎成米状;
2. 田鸡腿洗净备用;
3. 将马铃薯去皮,然后刨薄片,用清水洗干净,再用清水浸漂几次,倒落笊篱凉干水分;
4. 起锅下油,把薯片下炸,要端离火口,炸至呈淡金黄色即可,倒回笊篱滗干油分,用碟盛起,加入几粒盐,几粒味精,把薯片拌匀,放落碟的两端,香菜也放在薯片旁;
5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色,用碗盛起,加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀,做为碗芡候用;
6. 起锅下猪油,田鸡腿加入湿淀粉拌匀,走油至熟倒回笊篱,铲净油锅;
7. 把田鸡腿倒回锅略炒,烹黄酒,投入芡汁抛锅加猪油,装碟即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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