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潮州蒸鱼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:粤菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
潮州蒸鱼的制作材料:
主料:草鱼400克
辅料:酸白菜50克,柿子椒60克
调料:鱼露30克,白砂糖7克,盐3克
教您潮州蒸鱼怎么做,如何做潮州蒸鱼才好吃

1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。
2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
3.咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。
4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。


潮州蒸鱼的制作要诀:草鱼又称鲩鱼。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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