炒金银禾虫
菜系及功效:粤菜 私家菜 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱
口味:微辣
工艺:熟炒
炒金银禾虫的制作材料:主料:禾虫500克
辅料:猪肉(瘦)75克,冬笋125克,绿豆芽100克,香菇(鲜)25克,辣椒(红,尖)25克
调料:陈皮5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精3克,酱油5克,黄酒10克,香油1克,淀粉(蚕豆)25克,胡椒粉2克,植物油25克
炒金银禾虫的特色:异香、爽脆、微辣可口。
教您炒金银禾虫怎么做,如何做炒金银禾虫才好吃
1. 活禾虫洗净,备用;
2. 猪肉洗净,切丝;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝;
4. 绿豆芽择洗干净,备用;
5. 香菇去蒂,洗净,切丝;
6. 辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
7. 陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;
8. 柠檬叶消毒洗净,切成丝;
9. 烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;
10. 随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分;
11. 最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;
12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;
13. 旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;
14. 洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟;
15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。
炒金银禾虫的制作要诀:禾虫若换为蚕蛹,亦可变为“炒金银蚕蛹”。
小帖士-健康提示:
此菜为地方名肴,富含蛋白质。