珍珠肉丸
菜系及功效:粤菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
珍珠肉丸的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克,糯米100克
辅料:火腿50克,对虾25克,荸荠50克
调料:胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
教您珍珠肉丸怎么做,如何做珍珠肉丸才好吃
1. 将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;
2. 火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;
3. 将瘦肉剁成泥;
4. 对虾和荸荠切成米粒状;
5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;
6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。
小帖士-食物相克:对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。