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鲜贝冬瓜球
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:鲁菜
鲜贝冬瓜球的制作材料:
主料:鲜贝150克
辅料: 冬瓜350克;精盐13克,味精7.5克,湿淀粉50克,绍酒35克,葱姜各15克,花生油500克,清汤500克;
教您鲜贝冬瓜球怎么做,如何做鲜贝冬瓜球才好吃
1)将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆;

2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球,放入沸高汤内煨熟入味待用;

3)炒锅内放入花生油,中火烧至五成热(约125℃)时,放入鲜贝滑熟捞出;

4)碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁;

5)炒锅内留少量油,旺火烧至七成热(约175℃)时,放入葱、姜末略煸,烹入绍酒,随即加入冬瓜球,鲜贝以及调好的芡汁,迅速颠炒均匀,淋上芝麻脑装盘即成。

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