孔府一品锅
菜系及功效：鲁菜
孔府一品锅的制作材料：主料：水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1 只（重约500克）,白煮鸭二只（重约750克）,水发鱿鱼卷10个（重约150克）,水发玉兰片25 克,鸡蛋荷包10个,白煮山药段500克,水发龙须粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精盐40克,绍酒150克,纯鸡汤1500克。
孔府一品锅的特色：食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。
教您孔府一品锅怎么做，如何做孔府一品锅才好吃1、 海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0．3厘米的片。玉兰片片成长5 厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出，用冷水过凉。鱿鱼卷用鸡汤汆过备用。
2、 取“一品锅”一只，将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸2 小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可。
注意：鸡、鸭宰杀后清水洗净，要放入开水锅中略焯，去除血水。海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制，以保持汤汁浓鲜。
