番茄虾片
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：酸甜味
工艺：炒
番茄虾片的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：香菇（鲜）5克,青豆20克,洋葱（白皮）25克
调料：番茄酱50克,白砂糖100克,醋10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)18克,花生油100克
番茄虾片的特色：
此菜色红润，虾肉较嫩，甜酸适口，带有浓厚的番茄味。
教您番茄虾片怎么做，如何做番茄虾片才好吃
1. 将大虾剥去头、皮，剔去虾背中的虾肠子，洗净；
2. 斜刀片成厚0.6厘米的片；
3. 淀粉（18克）放碗内加水调制成（35克）湿淀粉备用；
4. 再将洋葱、香菇切成0.6厘米见方的丁，待用；
5. 碗内放入大虾片，加湿淀粉、精盐，用手抓匀；
6. 炒勺内倒入花生油，在中火上烧至七成热，将虾片放入油内，滑开捞出，放在盘内；
7. 将白糖、鸡清汤（150克）、味精、盐、湿淀粉放在碗内对成芡汁；
8. 炒勺内放花生油，在微火上烧至六成热，放入圆葱、冬菇、青豆稍炒，加入番茄酱煮熟，随即倒入调好的芡汁，用手勺搅动炒浓，迅速浇在盘内虾片上面即成。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
