1. 将猪蹄毛择洗净,浸泡后刮洗干净;2. 猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;3. 花生米用湿水浸泡后去皮;4. 葱切葱花、姜拍破;5. 将沙锅置旺火上,加清水2500克,下猪蹄;6. 烧沸后撇尽浮沫,放入花生米、姜;7. 猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;8. 猪蹄炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
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