1. 将海米（虾米）用温水洗净，泡软；2. 腐竹洗净切段；3. 将葱洗净切丝，姜去皮洗净切丝；4. 在炒锅内放油烧热，将葱姜下锅炒出香味，加水；5. 烧开锅后放腐竹、精盐、味精、胡椒粉，烧开后用小火，使腐竹入味，将汁收稠上碟即可。
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