1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状,加精盐、麻油充分拌匀;2. 将豆腐洗净切去外皮,切薄片;3. 将纱布铺好,将豆腐放在纱布上,豆腐上放肉馅,将豆腐一边折上来,加两端用手压成三角形成豆腐饺状;4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟,放盘中;5. 将蟹黄放锅内炒熟后,放上汤200毫升、酒、精盐,勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
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