1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片；3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
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