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脆炸里脊卷
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:葱香味      
工艺:脆炸
脆炸里脊卷的制作材料:
主料:猪里脊肉250克,草鱼100克
辅料:猪肉(肥)50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克
调料:大葱10克,姜10克,味精2克,黄酒10克,盐2克,椒盐2克,花生油100克
脆炸里脊卷的特色:
此菜外脆里嫩,香酥可口,宜作酒食。
教您脆炸里脊卷怎么做,如何做脆炸里脊卷才好吃
1. 将猪里脊肉切成大薄片,撒上精盐、味精稍腌;
2. 将草鱼去骨留鱼肉备用;
3. 猪肥肉剁成肉泥;
4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清,搅匀;
5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯,挂匀淀粉糊,用五成热油炸熟;
6. 将炸好的里脊肉卷,摆在盘内撒上花椒盐即成。


脆炸里脊卷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备油1000克,实耗100克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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