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拔丝珍珠苹果
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:鲁菜 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝珍珠苹果的制作材料:
主料:苹果500克
辅料:青椒3克,辣椒(红,尖,干)3克,小麦面粉100克
调料:白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,猪油(炼制)50克,花生油75克
教您拔丝珍珠苹果怎么做,如何做拔丝珍珠苹果才好吃

1. 苹果去皮、核,用小刀削成直径为2厘米的圆球;
2. 将青、红椒切细丝待用;
3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状,再加熟猪油搅匀成为发酵糊,备用;
4. 炒锅内放花生油,烧至八成热时,将苹果滚匀面粉,沾上发酵糊下锅炸至金黄色时,捞出控净油;
5. 炒锅留油25克,用小火烧至四成热,加入白糖,炒至略呈红色时,迅速倒入炸好的苹果球,再撒匀青红丝,淋上香精颠翻沾匀,盛入盘内即成,外带一小碗凉开水上席。


拔丝珍珠苹果的制作要诀:因为苹果制作过程中需要炸制,所以要预备花生油750克,实耗约75克。
小帖士-食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
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