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青椒鱼丝
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:鲁菜
口味:咸鲜味      
工艺:
青椒鱼丝的制作材料:
主料:青鱼650克
辅料:柿子椒150克
调料:盐10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,猪油(炼制)40克
教您青椒鱼丝怎么做,如何做青椒鱼丝才好吃

1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;
2. 将鱼收拾干净,用刀沿脊背骨劈两片,剥净鱼皮,去净鱼刺,切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;
3. 柿子椒择洗干净,也切3厘米长细丝;
4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁;
5. 姜去皮洗净切丝待用.
6. 锅中放油烧温热,将鱼丝下锅,用筷子轻轻划散,再将柿子椒丝放入锅中,随即倒在漏勺中,控净油;
7. 锅中放油少许,烧热,把姜丝、鱼丝下锅稍炒,烹入调好的汁炒熟即可。


青椒鱼丝的制作要诀:备熟猪油250克,实耗约40克。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
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