1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；2. 仔姜切成薄长条；3. 豆瓣酱用刀斩细；4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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