1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。
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