1. 将菜头切“筷子条”,加盐10克腌10分钟,控干水分;2. 将辣椒切2厘米长的节;3. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至七成热,放辣椒、花椒,炸至呈深红色,倒入菜头;4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。
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